Grands Vins de Bordeaux

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Tag - Cabernet Sauvignon

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Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge bordelais qui selon certains tests ADN résulterait d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon.

Le Cabernet Sauvignon est le cépage le plus répandu sur la rive gauche (Médoc et Graves) mais on ne le trouve que très peu sur la rive droite car il n'arrive pas toujours à pleine maturité ce qui donne aux vins en étant composés une certaine dureté. Alors que sur la rive gauche, grâce à un sol perméable la chaleur accumulée pendant la journée dans les sols est renvoyée la nuit ce qui permet de faire mûrir plus vite et plus harmonieusement ce cépage pour qu'il puisse arriver à pleine maturité. Pour arriver à cette maturité, le Cabernet Sauvignon a besoin d'un climat très sec et ensolleillé comme ce fut le cas récemment avec le millésime 2005.

Le Cabernet Sauvignon n'est pas très productif mais permet au vin une longue garde, apporte la richesse de ses tanins et la compléxité de ses arômes. Il se présente sous forme de grappes de taille moyenne et assez compactes avec une peau épaisse et sombre. Il est très souvent associé au Merlot et au Cabernet Franc et au Petit Verdot en moins grande quantité.

Le Cabernet sauvignon est aussi appelé bidure, cabernet petit, petit bouchet, petit cabernet, petite vidure, sauvignon rouge ou encore sauvignonne.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le carménère

Les blancs :
- Le Sauvignon
- Le Sémillon
- La muscadelle

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Château Margaux

Château Margaux

Fiche du Château Margaux

Appellation : Margaux

Classement : Premier grand cru classé

Second vin : Pavillon rouge du Château Margaux

Superficie du vignoble : 262 hectares dont 80 hectares plantés en vignes rouges et 12 hectares plantés en vignes blanches.

Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc

Elevage : 18 mois d'élevage en barriques neuves de chêne

Production moyenne annuelle : 12000/13000 caisses

Meilleurs millésimes : 1870, 1900, 1928, 1937, 1945, 1953, 1961, 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2000, 2005

Histoire du Château Margaux : Le Château Margaux est l’édifice de l’architecture néoclassique le plus important de la région bordelaise.
Le pavillon rouge du Château Margaux est le tout premier second vin. C’est un des anciens propriétaires du Château Margaux Frédéric Pillet-Will qui, à cause d’un millésime ravagé par la phylloxéra a eu l’idée de créer un second vin.
En 1977, le Château Margaux, grâce à d’importants investissements redore son blason et revient au niveau des autres vins de son rang.

Terroir du Château Margaux : Les sols sont constitués de graves et d’argiles en surface et de calcaires en profondeur.

Commentaire sur le Château Margaux : En plus de son second vin Pavillon Rouge du Château Margaux, le Château Margaux produit un vin blanc Pavillon Blanc qui, ne pouvant utiliser l’appellation Margaux étant restreinte aux vins rouges, utilise tout simplement l’appellation générique AOC Bordeaux et il produit aussi un troisième vin depuis 1997 qui est vendu en vrac.
Le Château Margaux cultive, comme aucune autre propriété au monde, le culte de l’élégance. Rien n’existe à Margaux qui ne soit le fruit d’une extrême volonté de raffinement. Bien sûr, l’enchantement commence lorsqu’au détour du chemin droit et simple qui longe le cimetière de Margaux où l’on découvre la splendide allée de platanes. Les cours intérieurs, les bâtiments de travail et les chais du mythique Château Margaux n’ont jamais été bousculé par une refonte spectaculaire comme c’est souvent le cas dans le Médoc. Le rachat du Château Margaux par André Mentzelopoulos en 1977 a permit un redressement aussi rapide que spectaculaire du vignoble de Margaux. Ce brillant travail est animé et poursuivit par sa fille Corinne et par l’excellent directeur Paul Pontalier. Margaux a ainsi redéfini les canons du grand vin de bordeaux élégant : svelte, élancé, mais jamais maigre et doté d’une structure de satin comme d’acier. Le Château Margaux est brillant et long et offre un bouquet d’une incomparable fraîcheur.

Contact du Château Margaux
Téléphone : 05 57 88 83 83
Fax : 05 57 88 31 32
Adresse e-mail : chateau-margaux@chateau-margaux.com
Adresse du Château : BP 31 33460 Margaux

Pour voir la vidéo du Château Margaux
sur le millésime 2006, cliquez ici

Site officiel du Château Margaux :
http://www.chateau-margaux.com

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Château Latour

Château Latour

Fiche du Château Latour

Appellation : Pauillac

Classement : Premier grand cru classé

Second vin : Les Forts de Latour

Superficie du vignoble : 65 hectares

Cépages : 75 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot, 4 % de Cabernet Franc, 1 % de Petit Verdot

Elevage : 16 à 18 mois d'élevage en barriques neuves.

Terroir : Graves

Production moyenne annuelle : 18000/19000 caisses

Meilleurs millésimes : 1945, 1959, 1961,1982, 1990, 1996, 2000, 2003, 2005

Histoire du Château Latour : Le marquis de Ségur, au début du 17ème siècle va fortement contribuer à la renommée de ce château. Ce Château est très connu pour sa tour fortifiée bâtie sur les bords de l'estuaire dominant les eaux, les vignes et les palus. Le 20ème siècle voit la réputation du vin de Château Latour se consolider. Celle-ci est confirmée en 1855, lors de la classification des grands crus de Médoc sous Napoléon 3. Après le passage de nombreux propriétaires, c'est finalement François Pinault qui rachète le domaine en 1993.

Commentaire sur le Château Latour : Tout simplement exceptionnel ! Le Château Latour est, depuis quelques années le premier grand cru de 1855 le plus régulier.

Pour voir la vidéo du Château Latour sur le millésime 2006, cliquez ici

Site officiel du Château Latour :
http://www.chateau-latour.fr

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Château Pédesclaux

Fiche du Château Pédesclaux

Appellation : Pauillac

Classement : Cinquième grand cru classé

Second vin : Lucien de Pédesclaux

Superficie : 12,5 hectares

Cépages : 50 % de Cabernet Sauvignon, 45 % de Merlot et 5 % de Cabernet Franc

Production moyenne : 8000/8500 caisses

Meilleurs millèsimes : 2000

Site officiel du Château Pédesclaux :
http://www.chateau-pedesclaux.com

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Château Lynch-Bages

Château Lynch-Bages

Fiche du Château Lynch-Bages

Appellation : Pauillac

Classement : Cinquième grand cru classé

Second vin : Château Haut-Bages Averous

Superficie : 90 hectares

Cépages : 73 % de Cabernet Sauvignon, 15 % de Merlot, 10 % de Cabernet Franc, 2 % de Petit Verdot

Production moyenne : 30000/35000 caisses

Meilleurs millèsimes : 1982, 1990, 1996, 2000, 2005

Commentaire sur le Château Lynch-Bages : On ne sait lequel, du vin ou du propriétaire est le plus connu. Ils se disputent la réputation ou plutôt la conjuguent, à tel point qu’on est tenté de saluer Jean-Michel Cazes et d’être conquis par le vin de Château Lynch-Bages. C’est pourtant bien Jean-Michel Cazes qui nous offre cette année encore un grand Lynch Bages.

Site officiel du Château Lynch-Bages :
http://www.lynchbages.com

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Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley

Fiche du Château Haut-Batailley

Appellation : Pauillac

Classement : Cinquième grand cru classé

Second vin : Château La Tour l'Aspic

Superficie : 20 hectares

Cépages : 65 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc

Meilleurs millésimes : 2000, 2005

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