Cave à vin

Définition
Une cave à vin est une cave spécialement destinée à conserver le vin.

Types de caves à vin
Il existe 2 types de caves à vin : la cave à vin d'appartement et la vrai cave à vin. La cave à vin d'appartement recrée de façon artificielle les conditions d'une vrai cave : la température, l'hygrométrie, La lumière, les trépidations et la position des bouteille sont réglés de façon idéale pour la conservation du vin. La vrai cave à vin quant à elle est comme son nom l'indique une vrai cave où l'on conserve du vin.

Conservation du vin
La températures idéale de conservation du vin se situe entre 11 et 15 °C.
L'hygrométrie optimale pour la conservation du vin doit être comprise 70 % et 80 % d'humidité.
Le vin ne doit pas être exposé à la lumière.
Le vin doit être conservé loin des trépidations.
Les bouteilles doivent être conservés horizontalement dans la cave.

Compléments apportés par Martin Malbecq (cf commentaire)
- la qualité de l'air est une condition importante de la conservation. Un air vicié peut être préjudiciable au vin qui "respire" à travers le bouchon. Les caves électriques de vieillissement sont équipées d'un filtre à charbons actifs qui garantit un air sain.
- il faut distinguer conservation et vieillissement. Dans le premier cas, il convient de garder un vin (parfois déjà vieilli) dans des conditions optimales. Dans le second cas, il faut amener un vin à maturité.
- il existe plusieurs types de caves à vin électriques : cave de vieillissement à température constante (+/-12°), cave de jour ou de service avec des températures réglables pour rafraîchir et/ou chambrer le vin (entre 6° et 18°), et caves polyvalentes qui mixent les qualités des deux autres.

Cave à vin réfrigirée (CVR)