Grands Vins de Bordeaux

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Cépages de bordeaux

Vous trouverez ici toutes les informations concernant les cépages de bordeaux : la taille du raisin, ses propriétés, ses origines et des informations complémentaires accompagnées d'une photo du cépage.


Les cépages bordelais rouge : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit Verdot, Malbec et Carmenère.


Les Cépages bordelais blancs : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle

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Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge bordelais qui selon certains tests ADN résulterait d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon.

Le Cabernet Sauvignon est le cépage le plus répandu sur la rive gauche (Médoc et Graves) mais on ne le trouve que très peu sur la rive droite car il n'arrive pas toujours à pleine maturité ce qui donne aux vins en étant composés une certaine dureté. Alors que sur la rive gauche, grâce à un sol perméable la chaleur accumulée pendant la journée dans les sols est renvoyée la nuit ce qui permet de faire mûrir plus vite et plus harmonieusement ce cépage pour qu'il puisse arriver à pleine maturité. Pour arriver à cette maturité, le Cabernet Sauvignon a besoin d'un climat très sec et ensolleillé comme ce fut le cas récemment avec le millésime 2005.

Le Cabernet Sauvignon n'est pas très productif mais permet au vin une longue garde, apporte la richesse de ses tanins et la compléxité de ses arômes. Il se présente sous forme de grappes de taille moyenne et assez compactes avec une peau épaisse et sombre. Il est très souvent associé au Merlot et au Cabernet Franc et au Petit Verdot en moins grande quantité.

Le Cabernet sauvignon est aussi appelé bidure, cabernet petit, petit bouchet, petit cabernet, petite vidure, sauvignon rouge ou encore sauvignonne.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le carménère

Les blancs :
- Le Sauvignon
- Le Sémillon
- La muscadelle

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Merlot

Merlot

Le Merlot est un cépage rouge bordelais. Celui-ci se marie très bien avec le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le merlot est un cépage caractéristique des vins de bordeaux, on le trouve de plus en plus dans la composition des vins de bordeaux. C'est un cépage à haut rendement, il est néanmoins moins tannique que le Cabernet Sauvigon mais il permet aussi d'augmenter le taux d'alcool et c'est aujourd' hui le second cépage le plus utilisé dans la composiion des vins de Médoc.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le Carménère

Les blancs :
- Le Sauvignon
- Le Sémillon
- La muscadelle

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Sauvignon

Sauvignon

Le Sauvignon est un cépage blanc bordelais, il est de plus en plus présent dans les grands vins blancs bordelais. Il se présente sous forme de grappes compactes avec des grains souvent encore verts à maturité. Ce cépage apporte au vin une acidité qui lui permet de très bien vieillir dans une bonne année, on retrouve aussi une fraîcheur d'agrumes avec une note de buis. Il donne de très bons vins liquoreux.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet Sauvigon
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le Carménère

Les blancs :
- Le Sémillon
- La muscadelle

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Muscadelle

La Muscadelle est un cépage blanc bordelais, c'est le mois important dans le vignoble bordelais. Il est contrairement au Sauvignon de moins en moins utilisé dans la composition des vins bordelais à cause de sa fragilité qui ne lui permet pas toujours de résister à la pourriture grise. Il se présente sous forme de grappes de taille moyenne avec des raisins d'un jaune assez vif. Il apporte aux vins une puissance aromatique musquée avec une note de fleurs blanches.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le Carménère

Les blancs :
- Le Sauvigon
- Le Sémillon

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Sémillon

Le Sémillon est un cépage blanc bordelais, il est majoritaire dans les vins blancs bordelais et on le trouve en grande quantité dans les Sauternes et Barsac. Il se présente sous forme de grappes de grande taille avec de gros raisins jaunes assez pâles. Pour donner le meilleur de lui même, il a besoin des brumes du matin et de beaucoup de soleil l'après midi. Il donne d'excellents vins liquoreux qui ont besoin pour être les mieux appréciés d'une longue garde. Ce cépage donne des vins corsé et apporte au vin des notes de cédrat, d'épices et de fruits secs après une longue garde et devient excellent grâce à la botrytisation ou pourriture noble qui lui confère une concentration de sucre et d'arômes impressionnants.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Petit Verdot
- Le Malbec
- Le Carménère

Les blancs :
- Le Sauvignon
- La Muscadelle

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Petit Verdot

Le Petit Verdot est un cépage rouge bordelais, il n'est pas toujours présent dans les assemblages des vins bordelais à cause de sa grande difficulté à arriver à maturité et c'est le dernier à être vendangé. Il donne des vins tanniques parfumés, corsés avec une robe très colorée. Il se présente sous forme de grappes très petites avec une peau épaisse et très foncée.

Les autres cépages bordelais

Les rouges :
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Cabernet franc
- Le Merlot
- Le Malbec
- Le Carménère

Les blancs :
- Le Sauvignon
- Le Sémillon
- La muscadelle

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